Κολοκυθόσουπα με ψητή κολοκύθα

Το ψήσιμο της κολοκύθας, αλλά και των υπόλοιπων λαχανικών στον φούρνο, δίνει ακόμα καλύτερη γεύση σ’ αυτή την αγαπημένη σούπα.


Yλικά

• 700 περίπου γρ. κολοκύθα φλάσκα

• 3 μεγάλες πατάτες 

• 1 μεγάλο κρεμμύδι

• αλάτι-πιπέρι

• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο

• ½ λίτρο ζεστό ζωμό κοτόπουλου

• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση

Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια και τις ίνες με ένα κουτάλι.

Κόβουμε, επίσης, στη μέση τις πατάτες και το κρεμμύδι (χωρίς να αφαιρέσουμε τις φλούδες) και τα τοποθετούμε στο ρηχό ταψί του φούρνου, στρωμένο 

με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.

Με ένα πιρούνι τρυπάμε την κολοκύθα και τις 

πατάτες σε διάφορα σημεία.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κύμινο, και ραντίζουμε 

με ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, 

στον αέρα, για 40 λεπτά περίπου.

Μόλις ψηθούν τα λαχανικά και κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τα δουλέψουμε, αφαιρούμε με ένα κουτάλι τη σάρκα τους και τη βάζουμε στην κατσαρόλα.

Προσθέτουμε ζεστό ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση για 5 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και πολτοποιούμε με μπλέντερ χειρός.

Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το θυμάρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με κοπανισμένους κόκκους κόκκινου πιπεριού.